-   Tối nay, nhà mình có khách. Con muốn đi chợ cùng mẹ không, con trai?
-  Vâng. Mẹ đợi con khoảng 5 phút nhé. Chúng ta sẽ nấu món gì tối nay ạ?

-   Vì khách là người nước ngoài. Cho nên mẹ sẽ nấu vài món truyền thống Việt Nam để họ có dịp thưởng thức.

-  Tuyệt quá. Con rất thích những món ăn truyền thống Việt Nam. Chắc chắn là có nem rán phải không ạ?

-  Ừ. Chắc chắn rồi. Mẹ biết con làm món này rất ngon. Nên lát nữa đi chợ, con có thể tự chọn nguyên liệu cho món này nhé.

-  Vâng, Chuyện nhỏ! Tất cả bao nhiêu người hả mẹ?

- 8 người. 

-   Bà ơi, bà đang nấu phở bò phải không ạ?

-   Ừ. Con muốn học nấu món này không?

-   Bà có thể dạy con được không ạ. Nhân tiện, con cũng có thể phụ giúp bà một tay.

-  Ừ. Bà đang nấu nước dùng. Đây là một bước rất quan trong. Nước dùng cần được nấu ít nhất 5 tiếng đồng hồ.

-   Trong nồi nước dùng có rất nhiều xương lợn phải không ạ?

-   Xương lợn và xương bò thì nước dùng sẽ ngon và đậm đà hơn.

-   Con hiểu rồi. Bây giờ con sẽ chuẩn bị hành lá và ớt nhé.

-  Ừ. Hành lá và ớt là những gia vị không thể thiếu khi ăn phở. Nó giúp cho mùi vị của phở thơm ngon hơn rất nhiều.

​

-  Anh Liam sống ở Việt Nam lấu chưa ạ?

-   Khoảng 4 năm rồi.

-    Anh thấy ấn tượng nhất điều gì khi sống ở Việt Nam.

-     Anh thấy người Việt rất thân thiện và mến khách. Đặc biệt là anh rất ấn tượng với ẩm thực Việt Nam.

-  Anh đã được thưởng thức nhiều món đặc sản ở Việt Nam chưa?

-    Anh đi du lịch rất nhiều. Ở mỗi một tỉnh thành, vùng miền, anh lại được ăn những món ăn khác nhau. Anh nhớ nhất là đi Hà Giang và ăn Thắng Cố - món ăn từ thịt ngựa.

-    Anh thích món ăn nào ở miền Nam không?

-   Có chứ. Bánh Xèo và Cơm Tấm sườn.

-   Thế, anh có biết ở Hải Phòng có món gì nổi tiếng không?

- Anh chưa đi Hải Phòng. Ở đó, có món gì vậy?

- Bánh đa cua.

​

-   Cháu chào cả gia đình. Năm mới, cháu chúc gia đình nhiều sức khoẻ.

-   Cảm ơn cháu. Cháu ngồi xuống ăn cơm với gia đình!

-  Vâng. Ngày Tết, cháu xin phép được uống với cả nhà 1 chén rượu. Đồ ăn cháu không thể ăn nữa. Cháu no quá rồi.

-   Cháu ăn thử một miếng bánh chưng. Nhà bác làm hôm qua. Hay là ăn một cái nem rán. 

- Vậy. Cháu xin một cái nem rán ạ. Cháu rất thích món này.

-   Nhà cháu làm nhiều bánh chưng không?

-   Mẹ cháu làm khoảng 10 chiếc bánh chưng. Năm nay, mẹ cháu làm cả thịt nấu đông và chả. Ngày mai, mời mọi người qua nhà cháu chơi nhé.

- Ừ. Ngày mai bác qua nhà cháu chúc Tết.

​

​

-   Em thường nấu ăn ở nhà không, Ly?

+   Em  ít khi nấu ăn lắm. Vì em không có thời gian và hơn nữa, ăn ở ngoài quán tiện hơn ạ. Còn anh?

-    Anh cũng thường ăn ở ngoài. Vì ăn ở ngoài cũng rẻ. Không giống như ở Mĩ, ăn ở ngoài khá đắt.

+  Ở Mĩ, có các quán ăn vỉa hè không ạ?

-   Không nhiều. Chủ yếu là các nhà hàng nhỏ. Không có quán vỉa hè giống như ở Việt Nam. 

+  Lúc trước, anh mới đến Việt Nam, anh nghĩ gì về ẩm thực đường phố ở Hà Nội?

- Lúc đầu, anh thấy lạ và cũng hơi lo về an toàn vệ sinh. Nhưng bây giờ, anh thấy rất bình thường và yêu ẩm thực đường phố ở đây.

​

- Tonight, we have guests coming over. Would you like to go to the market with me, son?

- Yes. Mom, please wait for me about 5 minutes. What are we going to cook tonight?

- Cause our guests are foreigners, I'll prepare some traditional Vietnamese dishes for them to enjoy.

- That's awesome! I really like traditional Vietnamese food. We'll definitely have fried spring rolls, right?

- Yes, absolutely. I know you make this dish very well. So when we go to the market later, you can choose the ingredients for this dish.

- Sure thing! How many people will there be, Mom?

- 8 people.

- Grandma, are you making beef pho?

- Yes. Do you want to learn how to make this dish?

- Could you teach me, please? By the way, I can also help you with it.

- Yes. I'm currently preparing the broth. This is a very important step. The broth needs to be simmered for at least 5 hours.

- There are a lot of pork bones and beef bones in the broth, right?

- Using both pork and beef bones will make the broth more flavorful and rich.

- I understand. I'll prepare the green onions and chili peppers now.

- Yes. Green onions and chili peppers are essential condiments when eating pho. They enhance the flavor of the pho significantly.

​

- Do you lived in Vietnam for a long time, Liam?

- It's been about 4 years.

- What impressed you the most about living in Vietnam?

- I think, the Vietnamese people very friendly and hospitable. I am especially impressed with Vietnamese cuisine.

-  Have you tried many local specialties in Vietnam?

- I travel a lot. In each province or region, I get to try different dishes. I remember most going to Ha Giang and trying Thắng Cố - a dish made from horse meat.

- Do you like any dishes from the Southern region?

- Yes, definitely. Bánh Xèo (Vietnamese sizzling pancake) and Cơm Tấm (broken rice) with grilled pork.

- Do you know what's famous in Hai Phong?

- I haven't been. What's famous there?

- Bánh đa cua (crab noodle soup).

- Hello to the whole family. In the new year, I wish everyone good health.

- Thank you. Please join us for a meal 

- Yes. On Tet (Lunar New Year), may I have a small cup of wine with everyone? I can't eat anymore. I'm too full.

- Sure. How about trying a piece of bánh chưng (square glutinous rice cake)? We made it yesterday. Or perhaps a piece of nem rán (fried spring roll).

- Okay. I'll have a nem rán, please. I really like this dish.

- Did your family make a lot of bánh chưng?

- My mom made about 10 bánh chưng. This year, she made ones with pork cooked in winter style and ones with pork roll. Tomorrow, please come over to my house.

- Okay. Tomorrow, I'll come to wish you all a happy Tet."

- Do you often cook at home, Ly?

+ I rarely cook at home. Because I don't have much time, and besides, eating out is more convenient. How about you?

- I also usually eat out. It's cheaper to eat out. Unlike in the US, eating out is quite expensive.

+ Are there street food stalls in the US?

- Not many. Mostly small restaurants. There aren't street food stalls like in Vietnam.

+ When you first came to Vietnam, what did you think of the street food in Hanoi?

- Initially, I found it unusual and was a bit concerned about hygiene. But now, I think it's very normal and I love the street food here.